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吃熏酱配大蒜可解毒
2022-09-23

炎炎夏季,可以促进食欲的熏酱食品成了很多人餐桌上的必备品。专家指出,熏酱食品含致癌物质不宜多吃,在食用时应注意食物搭配,最好和一些能起到阻断有害物质的食物一起吃,例如大蒜和茶叶。

硝酸盐过量致癌 市场上的很多熏酱食品看起来色泽鲜美,其实暗藏风险。清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅介绍,熏酱类食品在制作过程中大都会加入硝酸盐以保持颜色鲜亮,延长食物的保鲜时间。然而硝酸盐在肠道细菌的作用下会生成亚硝酸盐,人体如果摄入过多可能会中毒甚至致癌。

此外,熏酱食品的含盐量较高,因此心脑血管病人尤其不宜食用过多熏酱食品。 宜搭配茶叶大蒜 在食用熏酱食品时,注意食物搭配可以阻断有害物质的吸收。王玉梅介绍,吃熏酱食品时要注意维生素C的摄入,因为维C可以起到解毒作用。因此在吃熏酱食品时,不妨再吃猕猴桃等富含维C的水果或蔬菜。此外,熏酱食品和大蒜一起吃或是在吃熏酱食品时喝点茶,也可以使胃里的亚硝酸盐含量降低,起到解毒作用。

(实习编辑:朱小宇)